El bacalao confitado es uno de los platos mas sencillos y deliciosos de la cocina española! El bacalao es uno de los pescados mas utilizados en la cocina, de hecho es el protagonista de muchas recetas europeas. Tanto por la facilidad de conservación como por el bajo costo del bacalao que ha contribuido al uso de este ingrediente en la creación de platos suculentos en muchos pauses de Europa.
Además, de esto el bacalao es un ingredientes muy versátil, y se presta para ser cocinado de muchas formas diferentes. En esta receta te queremos enseñar como preparar un delicioso bacalao confitado en salsa de tomate muy rápido y fácil de hacer. Así es que sigue leyendo para obtener un resultado perfecto!
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Porciones: 4 porciones
Preparación: 15-20 minutos
Dificultad: Baja
Costo: Bajo
Ingredientes
- 500gr bacalao desalado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400gr de tomates
- 50ml de vino blanco
- Sal, orégano, sal, pimienta a gusto
Receta del bacalao confitado en salsa de tomate
1 – Para iniciar la preparación del bacalao confitado, pelar y lavar los dientes de ajo.
2 – Luego verter en una cacerola suficiente aceite de oliva y sumergir los ajos, con un termómetro de cocina mantener la temperatura del aceite a 80°.
3 – Sumergir los filetes de bacalao en el aceite y cocinarlos por al menos 15 – 20 minutos a 80°.
Mientras el bacalao esta listo, iniciamos a preparar la salsa de tomate para servirlo.
4 – En un sarten verter un poco de aceite de oliva y agregar las cebollas en rodajas finamente tajadas y sofreírlas con un poco de orégano, pimienta y una pizca de sal.
5 – Luego agregar el vino blanco y los tomates en pedazos, sofreírlos por al menos 8 – 10 minutos.
6 – Una vez listo el bacalao solo tienes que servirlo sobre la salsa de tomate.
Como desalar el bacalao
Si no encuentras el bacalao desalado, lo puedes desalar siguiendo estos pasos:
1 – Colocar los lomos de bacalao en un colador dentro de una olla, llenar completamente los lomos con agua fría y colocarlo en la nevera por al menos 24 – 48 horas, el tiempo depende de la cantidad de sal.
2 – Cambiar varias veces el agua para que el pescado pierda con mas facilidad la sal.
3 – Después de este tiempo solo tienes que dejar secar los lomos con un limpión y dejarlos que recuperen la temperatura ambiente para que conserven su esponjosidad.