La crema de chocolate es una preparación básica de la pastelería italiana, una variante de la clásica crema pastelera. Hay diferentes versiones, pero esta de chocolate es quizás una de las más populares.
Es una crema fluida y con cuerpo apta tanto para rellenar tartas como para repostería pero también es excelente como postre de cuchara, quizás servida en taza acompañada con fresas y frutos rojos.
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Preparación: 10 minutos
Dificultad: Baja
Costo: Bajo
Ingredientes
- Chocolate amargo al 55%, 100gr
- Yemas de huevos, 3und.
- Leche entera. 500ml
- Maicena, 45gr
- Azúcar, 140gr
- Una vaina de vainilla o cascara de naranja/limón
- Una pizca de sal
Preparación de la crema pastelera de chocolate
1 – Para preparar la crema de chocolate, iniciar cortando el chocolate en pedazos.
2 – En una cacerola verter la leche y agregar las semillas de la vaina de vainilla y la vaina. Si no tienes la vaina de vainilla agregar la cascara de limón o naranja. Calentar la cacerola a fuego lento.
3 – Mientras tanto, en otra cacerola verter el azúcar, las yemas de huevo, la maicena, y una pizca de sal. Mezclar bien para que no se formen grumos.
4 – Cuando la leche inicie a hervir apagar el fuego y retirar la vaina de vainilla. Con la ayuda de un colador verter la leche poco a poco en la cacerola con los huevos. Mezclar con un batidor a globo.
5 – Luego calentar a mezcla a fuego bajo revolviendo constantemente para que no se creen grumos. Cuando la crema ha obtenido la densidad adecuada apagar el fuego y verter la crema en un recipiente.
6 – Agregar el chocolate en pedazos y mezclar hasta que el chocolate no se derrita y la crema sea homogénea.
7 – Cubrir la crema y dejarla enfriar, luego podrás disfrutar de tu crema pastelera de chocolate como mas desees.
Conservación
Puedes conservar la crema pastelera de chocolate por 3 días cubierta con papel film para que no se seque.