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Cómo hacer cuscús de verduras – Recetas rápidas

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El cuscús de verduras es una receta sencilla y sabrosa. Este primer plato a base de varios tipos de verduras de temporada como pimientos, calabacines, berenjenas, tomates cherry y otros mas; es muy sencillo y rápido de preparar en tan solo unos pasos obtendrás un plato saludable, sabroso y colorido.

Este plato es ideal para servirla tanto frío como caliente y es ideal para almuerzos familiares, fiestas o cualquier otra ocasión. Veamos todo lo que necesitaras para hacer un delicioso cuscús de verduras y la receta paso a paso!.

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Porciones: 4 porciones

Preparación: 10 minutos

Cocción: 15-20 minutos

Costo: Bajo

Ingredientes

Para el cuscús

  • 280gr de cuscús
  • 320gr de agua caliente o caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para las verduras

  • 2 calabacines
  • 1 berenjena media
  • 100gr de habichuela
  • 150gr de zanahorias baby
  • 3 patatas medianas (200gr)
  • 1 cebollas
  • 1 pimentón rojo
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación del cuscús de verduras

1 – En primer lugar, verte el cuscús en un bol, y agrega el agua hirviendo con una pizca de sal. Mezclar con una cuchara y agregar el aceite. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos. Si es necesario, agrega otra cucharada de aceite y guárdalo en la nevera si quieres enfriarlo; de lo contrario dejalo a temperatura ambiente

2 – Mientras tanto, lava y taja las patatas; y prepara las verduras, lavalas y cortalas en trozos. Cocina las patatas en una cacerola con agua y una pizca de sal hasta que estén suaves por dentro.

3 – Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agrega primero la cebolla picada, y dejala sofreír por 1 minuto. Luego agrega la zanahorias, las habichuelas, pimentón, y la berenjena; sofreírlas a fuego alto para que se doren bien, por al menos 4 minutos; Luego baja el fuego a medio y agrega 2 cucharadas de agua, y cocinalas por otros 4 minutos.

4 – Por ultimo, agrega el calabacín cortado en rodajas y cocina a fuego alto por 3 minutos. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Apaga el fuego y dejar enfriar por completo

5 – Luego verte el cuscús en la sartén de verduras, y sofreír todo a fuego lento con un chorrito de aceite durante 2 minutos.

¡El cuscús de verduras está listo, disfrutalo!

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Conservación

El cuscús de verduras lo puedes conservar por 2 – 3 días en la nevera en un recipiente cerrado.

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