El cuscús de verduras es una receta sencilla y sabrosa. Este primer plato a base de varios tipos de verduras de temporada como pimientos, calabacines, berenjenas, tomates cherry y otros mas; es muy sencillo y rápido de preparar en tan solo unos pasos obtendrás un plato saludable, sabroso y colorido.
Este plato es ideal para servirla tanto frío como caliente y es ideal para almuerzos familiares, fiestas o cualquier otra ocasión. Veamos todo lo que necesitaras para hacer un delicioso cuscús de verduras y la receta paso a paso!.
Si quieres ver nuestras video recetas haz clic aquí!
—> Lee también como hacer hummus o crema de garbanzos en pocos minutos.
—> Lee también como hacer ensalada césar rapida y fácil.
Porciones: 4 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15-20 minutos
Costo: Bajo
Ingredientes
Para el cuscús
- 280gr de cuscús
- 320gr de agua caliente o caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para las verduras
- 2 calabacines
- 1 berenjena media
- 100gr de habichuela
- 150gr de zanahorias baby
- 3 patatas medianas (200gr)
- 1 cebollas
- 1 pimentón rojo
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación del cuscús de verduras
1 – En primer lugar, verte el cuscús en un bol, y agrega el agua hirviendo con una pizca de sal. Mezclar con una cuchara y agregar el aceite. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos. Si es necesario, agrega otra cucharada de aceite y guárdalo en la nevera si quieres enfriarlo; de lo contrario dejalo a temperatura ambiente
2 – Mientras tanto, lava y taja las patatas; y prepara las verduras, lavalas y cortalas en trozos. Cocina las patatas en una cacerola con agua y una pizca de sal hasta que estén suaves por dentro.
3 – Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agrega primero la cebolla picada, y dejala sofreír por 1 minuto. Luego agrega la zanahorias, las habichuelas, pimentón, y la berenjena; sofreírlas a fuego alto para que se doren bien, por al menos 4 minutos; Luego baja el fuego a medio y agrega 2 cucharadas de agua, y cocinalas por otros 4 minutos.
4 – Por ultimo, agrega el calabacín cortado en rodajas y cocina a fuego alto por 3 minutos. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Apaga el fuego y dejar enfriar por completo
5 – Luego verte el cuscús en la sartén de verduras, y sofreír todo a fuego lento con un chorrito de aceite durante 2 minutos.
¡El cuscús de verduras está listo, disfrutalo!
Conservación
El cuscús de verduras lo puedes conservar por 2 – 3 días en la nevera en un recipiente cerrado.