Receta tarta de limón y merengue
Recetas Recetas de postres

Tarta de limón y merengue – Postres caseros

Rating: 5 out of 5.

La tarta de limón y merengue es un postre fresco y delicioso de origen americano, elaborado con una base de masa quebrada, una crema limón y una superficie de merengue.

El sabor dulce del merengue italiano se combina con el sabor acido del limón. Una combinación ganadora que le da a esta tarta un sabor único e irresistible.

A primera vista, este pastel puede parecer complicado, en realidad no lo es en absoluto. Simplemente tienes que seguir algunos trucos para obtener un resultado fantástico. Sobre todo debes prestar mucha atención a la preparación del merengue; el jarabe de azúcar se debe verter hirviendo en la espuma de clara de huevo y se debe batir de inmediato para obtener un resultado perfecto.

Esta tarta de ideal para ocasiones especiales; se debe servir frío para apreciar la bondad y frescura de este postre, por ello te aconsejamos prepararlo con anticipación y dejarlo reposar unas horas en la nevera. Si quieres preparar una deliciosa tarta de limón y merengue sigue la receta paso a paso!

Si quieres ver nuestras video recetas haz clic aquí!

> Lee también como hacer tarta de tres chocolates en pocos minutos.

—> Lee también como hacer pasteles de nata o pasteles de belem rápidos y fáciles.

Porciones: 6 – 8 personas

Preparación: 40 minutos

Cocción: 30 minutos

Costo: Medio

Ingredientes

Para la masa quebrada

  • 330gr de harina 00
  • 170gr de mantequilla
  • 1 huevo + 2 yemas de huevo
  • 130gr de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 cascara de limón rallada
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • Una pizca de sal

Para la crema de limón

  • 1 huevo + 2 yemas
  • 130gr de azúcar
  • 3 limones (cascara y jugo)
  • 35gr de maicena
  • 2 cucharadas de agua
  • 50gr de mantequilla

Para el merengue

  • 3 claras de huevo
  • 40ml de agua
  • 140gr de azúcar
  • Una pizca de sal

Preparación de la tarta de limón y merengue

Iniciamos a preparar la base de masa quebrada

1 – En primer lugar, inicia preparando la masa, siguiendo la receta paso a paso que encuentras en el artículo de masa quebrada.

2 – Una vez la masa se ha enfriado, extender la masa a 5mm de espesor. Colocar la masa sobre un molde de tarta, previamente engrasado y enharinado. Luego retira los bordes sobrantes, y pincha la parte inferior con la punta de un tenedor. Deja reposar la masa en la nevera por al menos 30 minutos.

3 – Después de este tiempo, retira el molde de la nevera, cúbrelo con papel de horno y rellena su interior con arroz o frijoles.

4 – Hornea en horno precalentado, en la parte central durante 20 – 25 minutos. Luego quita el papel central sin dejar caer el arroz o los frijoles y cocine por otros 5 – 6 minutos. Dejala enfriar por completo.

Iniciamos a preparar la crema de limón

1 – En primer lugar, ralla las cáscaras de los limones y viértelas en una cacerola, luego exprime el jugo de los limones y mezclalo con la ralladura.

2 – Aparte en un bol mezcla la maicena y el azúcar, revuelve hasta que los polvos estén mezclados, agrega unas cucharadas de agua, una a la vez, y mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.

3 – Luego coloca la cacerola al fuego, deje que se caliente, y luego agrega la crema de maicena. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor de mano. Tardará unos 2 minutos para obtener una crema espesa y sin grumos.

4 – A este punto agrega las yemas de huevo, y sigue mezclando con un batidor, cocina a fuego lento por 1 minuto.

5 – Apaga el fuego, agrega la mantequilla en trozos pequeños, y mezcla hasta que se derrita. Dejala enfriar a temperatura ambiente y luego dejala reposar en la nevera por al menos 30 minutos.

Ahora iniciamos a preparar el merengue

1 – En una cacerola, agrega el agua y el azúcar. Coloca a fuego lento y derrite el azúcar sin caramelizar la mezcla. El azúcar debe ser un almíbar líquido y claro, después de la aparición de las burbujas está listo.

2 – En el bol de la batidora planetaria o cualquier bol, bate las claras de huevo hasta que estén firmes, con una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.

3 – Cuando el almíbar inicie a hervir, verterlo de inmediato en el bol con las claras de huevo espumosas y accionar la batidora a máxima velocidad.

4 – Bate durante unos 5 minutos hasta obtener un merengue suave, espumoso y hasta que el bol se haya enfriado.

Ahora solo tenemos que armar esta deliciosa tarta de limón y merengue

1 – Una vez que todos los ingredientes se hayan enfriado, procede a montar la tarta. Inicia llenando la base de masa quebrada con la crema de limón, nivela bien la superficie.

2 – Luego coloca el merengue en una manga pastelera con boquilla grande. Decora la superficie con muchos puntos de merengue.

3 – Una vez la tarta esta lista, utiliza un soplete para quemar la superficie. Si no tienes el soplete, puedes ponerla en la nevera.

Tu tarta de limón y merengue esta lista, antes de disfrutarla deja la reposar en la nevera por al menos 30 – 40 minutos.

Conservación

La tarta de limón y merengue se puede conservar en la nevera por 3 días.

Si te ha gustado esta receta y has hecho esta deliciosa tarta de limón y merengue, escríbelo en los comentarios!. 

—> Lee también como hacer buñuelos de viento rápidos y fáciles.

—> Lee también como hacer Tarta de chocolate y pera rapida y fácil.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.