Además del clásico, existen numerosas versiones de Tiramisú, como la vegana, sin huevo y sin azúcar. Y es esta última receta la que te queremos ofrecer en este post.
Esta receta es ideal para quienes padecen diabetes, pero que no quieren renunciar a la bondad única del tiramisú, uno de los postres italianos más famosos del mundo.
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Aunque este postre es sin azúcar, no pierde su bondad y su sabor, por lo que no notarás la diferencia con un tiramisú clásico. Para preparar este tiramisú sin azúcar es necesario utilizar galletas sin azúcar parecidas a las famosas soletillas y un edulcorante natural. Nosotros utilizaremos Stevia el que es el mas parecido al azúcar.
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Porciones: 6 porciones
Preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Costo: Bajo
Ingredientes
- 300gr de galletas sin azúcar
- 500gr de mascarpone
- 100ml de café
- 2 huevos
- 40gr de Stevia
- Cacao en polvo
Preparación del Tiramisú sin azúcar
1 – En primer lugar separar las yemas de las claras de huevo. Batir las yemas de huevo junto con el mascarpone hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Reservar para después.
2 – Luego batir las claras de huevo a punto nieve con 20gr de Stevia. Cuando las claras sean firmes agregarlas poco a poco con movimientos suaves de abajo hacia arriba a la mezcla de mascarpone.
3 – Verter 20gr de Stevia en el café, y remojar las galletas una a una en el café. En un molde de horno o recipiente plano y grande, colocala las galletas de manera que cubran todo el fondo, incluso partiéndolas por la mitad o en partes más pequeñas, así al final no notarás agujeros en el fondo del tiramisú.
4 – Luego vierte sobre las galletas mitad de la nata y distribúyela bien con la espátula. Una vez completado, repite todo hasta que se agoten todos los ingredientes.
5 – Sobre la ultima capa de nata, espolvorea abundante cacao amargo en polvo y deja reposar tu tiramisú por al menos una hora antes de servir.
Conservación
Puedes conservar tu tiramisú sin azúcar en la nevera al menos 2 días.