La ensalada de col es un plato vegetariano sencillo y sabroso, ideal para acompañar tus platos principales de carne, pescado o pollo. La ensalada de col casi siempre se hace con repollo blanco (a veces también con repollo rojo), zanahorias y cebollín y luego se cubre con una sabrosa salsa de yogur bajo en grasa, mostaza y mayonesa. Si deseas hacer esta ensalada en versión vegana usa un yogurt de soja y usa la mayonesa vegana.
Esta receta es fresca, fácil y rápida de hacer, perfecta para disfrutar durante los calurosos días de verano. La col es una verdura que nunca debe faltar en tu mesa ya que es una verdura rica en minerales, vitaminas y otras sustancias esenciales para el organismo. Hacer la ensalada de repollo en casa es un juego de niños, así es que sigue esta receta!
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Porciones: 6 porciones
Preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Costo: Bajo
Ingredientes
- 550gr de col
- 200gr de zanahorias
- 1 cebollín
Para la salsa
- 150gr de yogur blanco bajo en grasas o yogur de soja
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta a gusto
Preparación de la ensalada de col
1 – Para preparar la ensalada de col y zanahoria, iniciar pelando las zanahorias y cortándolas en juliana. Retirar las hojas exteriores de la col y cortar el resto en rodajas finas, obteniendo así la col en juliana. Mezclar el repollo y las zanahorias en una ensaladera y agregar también el cebollín en rodajas muy finas.
2 – Luego iniciamos a preparar la salsa. En un bol mezclar el yogur con la mayonesa, luego agrega la mostaza, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Sazona la ensalada de verduras con el aderezo. Ahora solo tienes que servir y disfrutar de tu ensalada de repollo y zanahoria!
