La ensalada de pulpo es el clásico aperitivo de mariscos ligero y delicado compuesto por pocos ingredientes pero todos de calidad. Esta receta es muy popular en verano cuando los días son muy calientes calor y deseas un plato fresco y sabroso.
Para hacer una excelente ensalada de pulpo, te aconsejamos utilizar un pulpo fresco, la cocción debe ser lenta y dulce para evitar el efecto goma. La ensalada de pulpo es una receta muy rapida y fácil, en unos sencillos pasos obtendrás un plato perfecto para acompañar con una buena copa de vino blanco. Así es que si deseas un pulpo suave y delicioso sigue esta receta paso a paso!
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Porciones: 6 porciones
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Costo: Medio
Ingredientes
- 1 kilo de pulpo fresco
- 1 cebolla
- 2 tomates medianos
- 1 zanahoria
- 1 gajo de apio
- Aceitunas
- 1 diente de ajo
- Sal, limón, perejil y aceite de oliva a gusto
Preparación de la ensalada de pulpo
1 – Para preparar la ensalada de pulpo, inicia con el pulpo: enjuagalo con agua corriente, colócalo en una tabla de cortar y con un cuchillo corta la bolsa a la altura de los ojos para sacarlos, luego también quita el pico. Si el pulpo es fresco, para ablandar la carne, bátelo con un martillo o un mazo de carne. Luego enjuagalo de nuevo con agua corriente fría y sacar las entrañas de la bolsa lavándolo bien por dentro.
2 – Después coloca una olla grande con agua en la estufa y agrega el ajo sin pelar y la sal. Cuando el agua inicie a hervir, sumergir los tentáculos de pulpo varias veces (4 o 5 serán suficientes) en agua hirviendo, de este modo cogerán mas sabor.
4 – Luego, sumergir completamente el pulpo en la olla y cocinar a fuego muy lento durante 40 – 45 minutos, tapando la olla. Mientras se cocina, con una espumadera quitar los residuos y la espuma que se crea en la superficie de la cocción. Cuando el pulpo este listo dejarlo enfriar por completo en la misma agua para que quede suave.
5 – Cuando el pulpo se ha enfriado, transferirlo en la tabla de cortar y cortarlo en pequeños trozos. Verter el pulpo en un recipiente grande.
6 – Lavar y tajar muy finamente la cebolla, el perejil, el apio y los tomates. Rallar la zanahoria, y agregar todo al recipiente con el pulpo.
7 – Luego agregar las aceitunas, el jugo del limón, aceite de oliva a gusto y un poco de sal.
Ahora solo tienes que servir y disfrutar de tu deliciosa ensalada de pulpo!
Conservación
Puedes conservar la ensalada de pulpo en la nevera por máximo 2 días.
