Los garbanzos con bacalao es un segundo plato de la cocina tradicional italiana con sabores rústicos, que se cocina en una salsa a base de legumbres y tomates. Esta receta de origen campesino, pobre y sustanciosa, es apta para cualquier época del año y para cualquier ocasión.
Este plato se puede enriquecer con patatas cortadas en trozos pequeños y cocidas con el pescado o acompañada con pan tostado. Además de ser delicioso, este plato es muy bueno para nuestra salud, ya que es rico en proteínas, sales minerales y omega 3. Prueba a hacer unos garbanzos con bacalao perfectos siguiendo los prácticos pasos de nuestra receta!.
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Porciones: 4 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 3 horas
Costo: Bajo
Ingredientes
- 600gr de bacalao desalado
- 500gr de garbanzos
- 400gr de tomates
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Romero
- 1 diente de ajo
- Salvia, perejil, sal y pimienta a gusto
Preparación de los garbanzos con bacalao
1 – Para iniciar la preparación de los garbanzos con bacalao, dejar en remojo en agua fría los garbanzos la noche anterior y por al menos 12 horas. Después del tiempo de remojo cambiar el agua de los garbanzos y cocinarlos a fuego lento por un par de horas hasta que este tiernos; retirar la espuma que se formara.
2 – Luego preparar el resto de los ingredientes de la receta: dividir el bacalao (usamos un bacalao ya desalado) en 6 rodajas de igual grosor, pelar y cortar finamente la cebolla, y picar la zanahoria, el ajo, el romero y la salvia.
3 – En una cacerola grande calentar un poco de aceite, agregar la cebolla, la zanahoria, el ajo, el romero y la salvia y sofreír por un par de minutos.
4 – Luego agregar los tomates picados y los garbanzos 1 vaso de agua de la cocción de los garbanzos. Agregar sal y pimienta; cubrir con la tapa y cocinar durante unos 10 minutos a fuego alto. Pasado este tiempo, colocar los filetes de bacalao dentro de la cacerola, tapa y cocina por otros 10 minutos a fuego medio.
5 – A este punto, retirar mas o menos 100gr de la salsa y licuarla parar crear una plato mas denso y delicioso. Verter la salsa licuada en la cacerola y cocinarla durante otros 10 minutos a fuego alto, esta vez sin tapa, revolviendo la cacerola de vez en cuando.
Sirve tu bacalao con garbanzos aun calientes y agrega una hojas de perejil picadas!.
Consejos
Esta receta lleva algo de tiempo debido al remojo de los garbanzos para ellos se puede reducir el tiempo utilizando garbanzos precocidos.