Receta masa quebrada rapida y facil - Ideas en cocina
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Masa quebrada para tartas – Recetas de cocina

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La masa quebrada es una de las masas de pastelería básicas, y se utiliza para muchas preparaciones de postres como galletas, pasteles y tartas.

La receta es rápida y fácil de hacer, y requiere el uso de ingredientes que todos tenemos en casa como harina, mantequilla, huevos, azúcar y un poco de cascara rallada de limón. Es importante que estos ingredientes sean de buena calidad y se utilicen en las medidas adecuadas para obtener un optimo resultado. Ahora sin mas preámbulos, veamos cómo hacer la masa quebrada para tartas paso a paso!.

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Porciones: Tarta de 22 – 28cm o 50 galletas

Preparación: 15 minutos

Cocción: 35 minutos

Costo: Bajo

Ingredientes

  • 340gr de harina 00
  • 170gr de mantequilla
  • 1 huevo + 2 yemas de huevo
  • 130gr de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 cascara de limón rallada
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • Una pizca de sal

Preparación de la masa quebrada para tartas

1 – Para iniciar la preparación de la masa quebrada, batir la mantequilla blanda con el azúcar, la cascara de limón, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Con ayuda de la batidora eléctrica o planetaria mezclar hasta obtener una mezcla cremosa, clara y esponjosa.

2 – Luego agregar los huevos, uno a la vez y seguir mezclando con la batidora eléctrica. Es importante que antes de agregar el segundo huevo, el anterior esté incorporado. Continuar de esta manera hasta que se terminen los huevos. La mezcla final con los huevos absorbidos debe ser suave, espumosa y libre de grumos.

3 – Luego agregar poco a poco la harina mezclada con la levadura y tamizada. Mezclar con la ayuda de una espátula, a a mano. La masa debe ser compacta y suave.

4 – Colocar la masa sobre la mesa enharinada y amasarla por un par de minutos. Formar una bola, y cubrir la masa con papel film. Dejar reposar la masa en la nevera por al menos 40 minutos.

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5 – Una vez la masa se ha enfriado, extender la masa con el rodillo hasta obtener 5mm de espesor; porque hay un porcentaje de levadura en la masa que favorecerá un mínimo aumento de espesor.

Tu masa quebrada esta lista para hacer tartas, galletas, tartaletas y todos los postres que quieras!.

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Consejos

Si dejas la masa quebrada mucho tiempo en la nevera, es posible que se agriete ligeramente mientras la extiendes con el rodillo. No te preocupes solo tienes que amasarla rápidamente sin sobrecalentarla y extenderla de nuevo.

Si eres intolerante a la leche, puedes reemplazar la mantequilla con aceite de girasol, el resultado será perfecto!.

Si te ha gustado esta receta y has hecho esta deliciosa masa quebrada para tartas escríbelo en los comentarios!

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