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Ñoquis de papa – Recetas de cocina italiana

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Los ñoquis de papa son un clásico de la cocina italiana. Hacerlos no es tan difícil como crees. Solo hay que tener paciencia para hervir las papas, triturarlas, añadir un huevo, sal, pimienta, harina y finalmente mezclar todo, para aplanar, cortar y hacer deliciosos ñoquis frescos.

La preparación de este plato da mucha satisfacción. Una vez que hayas probado los ñoquis de papa, siguiendo esta rápida y fácil receta, no podrás hacer amenos de ellos y nunca mas los comprarás. Los ñoquis de papa los puedes condimentar con varios tipos de salsas. Como son: salsa de tomates frescos, salsa 4 quesos, salsa pesto genovés y muchos otros.

ñoquis de papas - recetas rapidas y faciles

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Porciones: 8

Preparación: 40 minutos

Dificultad: baja

Costo: bajo

Ingredientes


  • 1 kilo de papas
  • 300gr harina
  • 1 huevo
  • Sal a gusto
  • Pimienta o nuez moscada

Preparación de los ñoquis de papa


1 – En primer lugar poner a cocinar las papas con cascara a fuego medio – bajo. Cuando las papas estén listas, dejarlas reposar un poco para iniciar a quitar la cascara sin quemarse los dedos.

2 – Luego con un tenedor o un triturador de papas aplastar las papas

3 – Una vez que hemos aplastado las papas, agregar un cucharita de sal, un huevo, pimienta a gusto y mezclar

4 – A este punto verter la harina y mezclar con un tenedor, luego amasar con las manos. Verter la masa en la mesa para amasar hasta incorporar la harina.


Consejos:
– Verter la harina en la mesa para evitar que la masa se pegue a la mesa y a los dedos.
– No uses tanta harina y no amases tanto si no tus ñoquis serán gomosos y duros

5 – Dividir la masa en dos partes iguales y aplanar con las manos cada parte.

6 – Cortar la masa en tiras y con cada tira formar un cilindro de 1 cm

7 – Cortar en pequeños cuadrados, luego rociar con harina para evitar que los ñoquis se pequen entre ellos

8 – Los ñoquis ya están listos para ser cocinados. Pero para que la salsa se pegue mas a ellos es aconsejable rayar los ñoquis con la tabla estriada. Si no tienes la tabla también puedes usar un tenedor

Terminado de rayar los ñoquis podemos pasar a cocinarlos

9 – Cocinar los ñoquis en agua hirviendo y salada

10 – Cuando los ñoquis inicien a flotar estarán listos. Colarlos y condimentarlos con la salsa que prefieras.

Hemos decidido de condimentarlos con una salsa de tomates frescos pero son perfectos con todo tipo de salsas!

como hacer ñoquis de papa - recetas de ciaotips

Consejos para hacer ñoquis de papa


Las mejores papas para hacer ñoquis son las papas rojas. De lo contrario, si no dispones de patatas rojas, para que los ñoquis tengan una consistencia perfecta, es recomendable utilizar papas viejas. De hecho, las papas nuevas son muy acuosas y absorben demasiada harina, lo que hace que los ñoquis sean gomosos.

Para evitar que la piel de las patatas se rompa durante la cocción y por tanto se llene de agua, cocina las papas a fuego lento. Para comprobar si las papas han alcanzado el grado de cocción adecuado, basta pincharlas con un palillo y si no sientes resistencia en el centro, significa que están listas para escurrirse.

Conservación


Si quieres congelar los ñoquis, puedes cocinarlos por algunos minutos, colarlos y dejarlos enfriar. Una vez los ñoquis este fríos los puedes congelar. Se conservan por al menos 1 – 2 meses.

Si te ha gustado esta receta y has hecho los ñoquis de papa escribe en los comentarios tu experiencia!

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