Paella mixta - Recetas españolas - Ideas en cocina
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Paella mixta – Paella con carne y pescado

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La paella mixta es un plato rico y colorido típico de la cocina española, esta variante de la paella es muy rica y sabrosa. Esta receta es elaborada con varios tipos de carnes y mariscos cómo mejillones, almejas y gambas. ¡El resultado es una combinación increíble de sabores y aromas!

Además de la mixta, existen diferentes variantes como la paella de mariscos con solo pescado, la valenciana con carne de pollo y conejo y la sencilla y ligera vegetariana ideal para veganos y vegetarianos.

Esta receta tiene un origen pobre ya que los agricultores solían juntar los diversos ingredientes que tenían disponibles para crear un plato sabroso que proporcionaba energía para trabajar bajo el sol. El nombre de este plato deriva de “paellera” una sartén grande y baja en hierro cuya forma garantiza una cocción uniforme del arroz. Si quieres preparar una deliciosa paella mixta deliciosa sigue leyendo esta receta y síguela paso a paso!

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Porciones: 8 porciones

Preparación: 30 minutos

Cocción: 60 minutos

Costo: Medio

Ingredientes

  • 400gr de arroz bomba
  • 200gr de carne de cerdo
  • 100gr judías verdes
  • 200gr de chorizo
  • 200gr de pollo
  • 4 tomates
  • 2 pimentones (1 rojo – 1 verde)
  • 100gr de alverjas verdes
  • 400gr de mejillones
  • 200gr de camarones
  • 400gr de almejas
  • 200gr de calamares
  • 5gr de azafrán
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 900ml de caldo vegetal
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación de la paella mixta

Para iniciar la preparación de la receta mixta te aconsejamos preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar, para que luego puedas dedicarte a la cocción. Así es que lava y corta todas las verduras, prepara el caldo de verduras, cortar la carne en trozos, y deja en agua fría y salada las almejas y mejillones.

1 – Luego verter un chorrito de aceite de oliva en la paellera, añadir los dientes ajo, la cebolla picada y los pimientos picados. Sofreír y dorar los ingredientes, luego retirarlos del centro de la paellera, moviéndolos hacia los bordes para que les llegue menos calor pero se sigan saboreando a medida que agregamos los ingredientes.

2 – En el medio de la paellera, agregar el pollo, el chorizo ​​y el lomo de cerdo picado. Agregue sal y pimienta, cocinar revolviendo con frecuencia hasta que la carne esté dorada. Luego mover la carne hacia los bordes.

3 – Ahora cocinamos los calamares, luego muévelos con una espátula siempre al borde de la paellera. Agrega los camarones y cocinalos por unos minutos. Cuando estén cocidos, sácalos de la sartén y colócalos en otro recipiente. Estos se pondrán la mitad al final para decorar la paella, la mitad pelados y algunos con cascara para decorar.

4 – Luego agregar los tomates picados y verterlos en la paellera junto con los guisantes y las judías verdes. Agregar sal y cocinarlos por unos minutos, luego moverlos hacia los bordes.

5 – Agregar las almejas y esperar a que se abran y luego agregar los mejillones. Estos también deberán retirarse de la olla y agregarse solo al final algunos sin cáscara y otros con para decorar.

6 – Mezclar bien todos los ingredientes y agregar el arroz. Sofreír el arroz por 1 minuto, luego mezclar el azafrán en la mitad del caldo y agregarlo a la olla.

7 – Tapar la paellera y dejarla hervir a fuego lento. Probar el arroz y dependiendo del estado de cocción, agregar más caldo y sal. Cuando esté cocido agregar las gambas, almejas y mejillones sin cáscara. Mezclar y decorar con los moluscos restantes y unas rodajas de limón.

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