El pan brioche casero es un delicioso pan dulce y fragante de origen francés. En forma de pan de molde y de consistencia blanda y esponjoso este pan es perfecto para disfrutarlo acompañado de mermelada casera o Nutella.
La belleza de este maravilloso pan brioche de leche es que es muy fácil de hacer! Se prepara con solo 1 huevo, 1 cucharada de aceite o mantequilla derretida, se amasa muy rápidamente y el pan se hace en muy pocos minutos! Así es que sigue nuestra receta y obtendrás un pan perfecto en cuanto a textura y sabor!
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Porciones: 2 panes brioche de 30cm
Preparación: 30 minutos
Cocción: 25 minutos
Costo: Bajo
Ingredientes
- 600gr de harina Manitoba
- 1 huevo
- 250ml de leche
- 100ml de nata para batir
- 80gr de azúcar
- 30ml de aceite de girasol o mantequilla derretida
- 10gr de levadura de cerveza fresca
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Una yema de huevo + leche para untar en la superficie del pan (opcional)
Receta del pan brioche casero
1 – Para iniciar la preparación del pan brioche en un recipiente verter 100gr de harina (del total), disolver la levadura de cerveza en 100gr de leche y agregarla a la harina y mezclar bien, hasta obtener una masa pegajosa. Cubrir con film y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora y media. El tiempo que se duplica y se forman todas las burbujas en la superficie.
2 – Después de este tiempo agregar el resto de la harina, la leche, la nata a temperatura ambiente, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla. Puedes amasar a mano o con la ayuda de una batidora para mayor comodidad. La masa es muy suave y sencilla, no tendrás dificultad para compactar los ingredientes.
3 – Cuando la masa sea homogénea y compacta agregar el aceite o mantequilla y la sal. Amasar hasta obtener una masa suave.
4 – Aplanar la masa y doblarla sobre si misma para darle fuerza a la masa. Luego formar una bola y colocar la masa en un recipiente engrasado con un poco de mantequilla. Dejar reposar la masa por al menos 3 – 4 horas hasta que la masa triplique su volumen.
De esta masa salen 2 panes brioche medianos de unos 600gr cada uno. O un pan brioche de 1.200 kg. Si en cambio, como en este caso, quieres hacer 2 brioches medianos. Te recomendamos dividir la masa por la mitad, con una parte realizar un pan y la otra parte congelarla, así esta lista para cuando la desees hornear.
5 – Con mas o menos 600gr de masa formar 7 bolitas de 85 gr cada una. Luego colocar las bolitas en un molde para pan emburrado. Si quieres obtener la forma de trenza, coloca 4 bolitas en una fila y las otras 3 en los espacios de la fila opuesta. Cubrir el pan con papel film y dejar reposar al menos 2 horas, hasta que el pan sobresale los bordes.
6 – Luego mezclar la yema de huevo con 2 cucharadas de leche y con un pincel humedecer la superficie del pan. De esta manera obtendrá el color dorado brillante que lo caracteriza.
7 – Hornear a 180° en el medio del horno por 20 – 25 minutos. Si después de unos 12 minutos comienza a oscurecerse demasiado, cubre la superficie con papel aluminio. Antes de disfrutar de tu pan brioche dejalo enfriar por completo!
