El pan casero con corteza crujiente es una de las recetas de pan casero mas rápida y sencilla. La masa se elabora con unos pocos ingredientes como son agua, harina, levadura y sal. El resultado final será un pan de textura perfecta con una miga suave y una corteza crujiente. Que no tendrá nada que envidiar al pan comprado en las panaderías.
Este pan realizado en casa da mucha satisfacción. Así es que veamos cómo hacerlo de paso a paso en esta receta!
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15 minutos
20 – 25 minutos
Baja
Bajo
Ingredientes
Print 300gr de harina Manitoba
200gr de harina 0
380ml de agua
10gr de levadura de cerveza fresca
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Receta del pan casero con corteza crujiente
1 – En un recipiente grande verter las harinas y el azúcar y mezclar.
2 – Disolver la levadura en el agua y agregarla poco a poco a las harinas mientras se mezcla con un tenedor para incorporar el agua.
3 – Luego agregar la sal y iniciar a amasar hasta obtener una masa suave y compacta.
4 – Cubrir la masa con papel film y dejarla reposar por al menos 2 – 3 horas a temperatura ambiente.
5 – Cuando la masa ha triplicado de volumen verterla en una superficie enharinada. Si la masa es pegajosa espolvorearla con harina, luego aplanarla con las manos y doblarla sobre si misma. De los lados hacia el centro y de abajo hacia arriba. Girar la masa dejando las superficie con arrugas debajo. Si quieres obtener 2 o 3 panes para que se conserve mejor divide la masa.
6 – Luego colocar la masa en un molde de horno forrado con papel pergamino. cubrir con un limpión y dejar reposar por otras 2 horas.
7 – Cuando la masa ha crecido de volumen con un cuchillo hacer un corte en el medio, y para darle un toque mas rustico espolvorear con harina la superficie.
8 – Precalentar el horno a la temperatura máxima, es decir 250° en modalita estática y solo cuando esté muy caliente, introducir el molde con el pan, en la parte inferior, en contacto con la base del horno. Y dejar cocer por 12 minutos.
9 – Luego, mover el molde al centro del horno y cocinar el pan durante 5 minutos. Luego, sin abrir el horno, bajar la temperatura a 230° y déjelo cocer por otros 5 minutos hasta que el pan esté dorado. Durante los últimos 3 minutos, coloca el pan en la parte superior del horno.
¡Retira el pan del horno, dejalo enfriar y disfrutalo!
Conservación
Una vez que se haya enfriado por completo, puedes conservar el pan en bolsas de plástico para alimentos y sellarlo. Solo de esta manera, conserva la suavidad, por 4 -5 días. Si lo dejas en el aire durante más de 3 horas, como el pan clásico, tiende a endurecerse.
