El pan de centeno es un pan rústico, suave y fragante elaborado con harina de centeno, harina 0, agua, levadura y una pizca de sal. Comparado con el pan elaborado con 100% con harina de trigo, este pan se destaca por su masa más oscura y rustica, y también por una consistencia más dura y compacta.
Este pan es un alimento muy energético, con un alto contenido en sales minerales y vitaminas, especialmente del grupo B; es rico en fibra, bajo en calorías y de bajo índice glucémico. Hacer pan de centeno saludable y nutritivo en casa es muy fácil, así es que sigue leyendo nuestra receta y síguela paso a paso!
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Porciones: 8 porciones
Preparación: 15 minutos
Dificultad: Baja
Costo: Bajo
Ingredientes
- 350gr de harina de centeno
- 50gr de harina 0
- 260ml de agua
- 1 cucharada de azúcar o malteado de cebada
- 1/2 cucharada de sal
- 10gr de levadura de cerveza fresca
- 30gr de semillas de girasol (opcional)
- 20gr de semillas de chía (opcional)
- 20gr de semillas de amapola (opcional)
Preparación del pan de centeno
1 – En un bol grande verter el agua, el azúcar y la levadura mezclar para deshacer la levadura.
2 – Agregar las harinas poco a poco y iniciar a mezclar hasta que el agua sea absorbida, luego agregar la sal y las semillas y iniciar a amasar.
3 – Transferir la masa en una superficie enharinada y amasar hasta obtener una mezcla compacta y suave.
4 – Colocar la masa en un recipiente y dejarla reposar por al menos 2 – 3 horas hasta que crezca de volumen.
5 – Después de este tiempo verter la masa en una superficie enharinada y extenderlas con las manos hasta formar un rectángulo.
6 – Doblar la masa sobre si misma, de los lados hacia en centro y de arriba hacia abajo. Girarla dejando debajo las arrugas y dale la forma que prefieras al pan
7 – Colocar la masa en un molde de horno enharinado o forrado con papel pergamino y espolvorear la superficie con un poco de harina. Cubrirla con un limpión y dejarla reposar por al menos 1 hora.
8 – Hornear en horno precalentado a 200° por 30 – 35 minutos Antes de cortar tu pan dejalo enfriar por completo.
