Receta pan de centeno - ideas en cocina
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Pan de centeno – Recetas rápidas y fáciles

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El pan de centeno es un pan rústico, suave y fragante elaborado con harina de centeno, harina 0, agua, levadura y una pizca de sal. Comparado con el pan elaborado con 100% con harina de trigo, este pan se destaca por su masa más oscura y rustica, y también por una consistencia más dura y compacta.

Este pan es un alimento muy energético, con un alto contenido en sales minerales y vitaminas, especialmente del grupo B; es rico en fibra, bajo en calorías y de bajo índice glucémico. Hacer pan de centeno saludable y nutritivo en casa es muy fácil, así es que sigue leyendo nuestra receta y síguela paso a paso!

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Porciones: 8 porciones

Preparación: 15 minutos

Dificultad: Baja

Costo: Bajo

Ingredientes

  • 350gr de harina de centeno
  • 50gr de harina 0
  • 260ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar o malteado de cebada
  • 1/2 cucharada de sal
  • 10gr de levadura de cerveza fresca
  • 30gr de semillas de girasol (opcional)
  • 20gr de semillas de chía (opcional)
  • 20gr de semillas de amapola (opcional)

Preparación del pan de centeno

1 – En un bol grande verter el agua, el azúcar y la levadura mezclar para deshacer la levadura.

2 – Agregar las harinas poco a poco y iniciar a mezclar hasta que el agua sea absorbida, luego agregar la sal y las semillas y iniciar a amasar.

3 – Transferir la masa en una superficie enharinada y amasar hasta obtener una mezcla compacta y suave.

4 – Colocar la masa en un recipiente y dejarla reposar por al menos 2 – 3 horas hasta que crezca de volumen.

5 – Después de este tiempo verter la masa en una superficie enharinada y extenderlas con las manos hasta formar un rectángulo.

6 – Doblar la masa sobre si misma, de los lados hacia en centro y de arriba hacia abajo. Girarla dejando debajo las arrugas y dale la forma que prefieras al pan

7 – Colocar la masa en un molde de horno enharinado o forrado con papel pergamino y espolvorear la superficie con un poco de harina. Cubrirla con un limpión y dejarla reposar por al menos 1 hora.

8 – Hornear en horno precalentado a 200° por 30 – 35 minutos Antes de cortar tu pan dejalo enfriar por completo.

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