Receta ragú alla bolognese - ideas en cocina.
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Ragú alla bolognese o Salsa bolognese – Recetas

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¿Cómo se prepara la famosa salsa ragú alla bolognese? Aquí encontraras la receta original de una de las salsas de carne mas amadas de la buena cocina italiana. Esta salsa es usada tradicionalmente para acompañar los tallarines caseros y para rellenar la lasaña, pero también es perfecta para condimentar varios tipos de pasta.

Como se puede entender por el nombre, la salsa de carne es originaria de la ciudad de Bolonia, en Emilia Romagna. Es elaborada con carne, verduras, tomates y vino tinto. Su preparación no es nada difícil, solo tienes que tener paciencia para la cocción y seguir paso a paso esta receta!

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Porciones: 6 porciones

Preparación: 20 minutos

Cocción: Baja

Costo: Bajo

Ingredientes

  • 500gr de carne molida
  • 300gr de tocino
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 3 hojas de laurel
  • 300gr de tomates
  • 120ml de vino tinto (1 vaso)
  • Sal y pimienta a gusto

Receta del ragú alla bolognese

1 – Para iniciar esta receta cortar en pedazos el tocino. Luego en una cacerola a fuego medio, verter el aceite, los dientes de ajo y el tocino picado, dejar freír por un minuto. Picar las zanahorias, el apio y la cebolla y verterlos en la cacerola. Agregar sal y pimienta a gusto y dejar fritar por al menos 1 minuto. Luego retirar los dientes de ajo.

2 – Ahora agregar la carne molida y las hojas de laurel, tener el fuego alto para que la carne se tueste un poco. Luego verter el vino tinto, además de dar sabor ayuda a que la carne no se pegue a la cacerola.

3 – Después agregar los tomates picados y sin cascara. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo la salsa por al menos 2 horas. Si la salsa se inicia a secar agregar una cucharada grande de caldo vegetal, nosotros lo hemos hecho con apio, zanahoria y cebolla. Controlar cada 30 minutos la salsa y agregar caldo si es necesario.

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