Los pimientos rellenos de espelta y verduras son una receta vegetariana sana y deliciosa. Son muy fáciles y rápidos de hacer, en unos sencillos pasos obtendrás un plato sabroso y nutritivo, donde la dulzura del pimiento se une al delicado sabor de la espelta, un cereal bajo en grasas y rico en proteínas y vitaminas.
Estos pimientos son perfectos para un almuerzo o cena ligera. Hacerlos en casa es muy fácil, prueba a hacerlos siguiendo los prácticos pasos de nuestra receta!
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Porciones: 4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora
Costo: Bajo
Ingredientes
- 8 pimientos medianos
- 200gr de espelta
- 150gr de guisantes
- 50gr de aceitunas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- Sal y pimienta a gusto
Preparación de los pimientos rellenos con espelta y verduras
1 – Para preparar los pimientos rellenos con espelta y verduras, lava, seca y corta la parte superior de cada pimiento.
2 – Luego con cuchillo retira las semillas y la parte blanca de los pimientos. Espolvorealos con un poco de sal y colocalos en una bandeja de horno. Hornealos por al menos 25 – 30 minutos a 180°.
3 – Mientras tanto, calienta agua en una olla. Cuando inicie a hervir, agrega un poco de sal y vierte la espelta. Cocina el tiempo indicado en la confección.
4 – Luego en una sarten con un chorrito de aceite agrega la cebolla picada finamente, sofríela por un par de minutos. Después agrega los guisantes y sofríelas hasta que estén suaves, si es necesario agrega un poco de caldo vegetal o agua para que no se quemen
5 – Cuando la espelta este lista, escurrirla y agregarla a los guisantes. Luego añade las aceitunas, los tomates picados, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y mezclar.
6 – Retira los pimientos del horno, y rellenalos con el relleno. Tus pimientos rellenos están listos, disfrutalos!.
Consejos
Puedes enriquecer esta receta agregando las verduras de estación que mas prefieras.