La crema vichyssoise es una receta muy delicada y cremosa a base de puerros y patatas. Al igual que el famoso gazpacho español, la vichyssoise también es un plato para servir frío y, por tanto, perfecto para disfrutar en los calurosos días de verano.
Además de puerros y patatas, entre los ingredientes encontramos nata, leche, nuez moscada, cebolla, caldo de pollo, pimienta y nuez moscada. Si quieres saber como hacer una de las especialidades mas famosas de Francia sigue leyendo esta receta y síguela paso a paso!
Curiosidad: Esta receta fue inventada por el chef Louis Diat, cuando trabajaba en el Ritz-Carlton de Nueva York, a principios del siglo XX. La sopa le recordó a Diat uno de sus platos favoritos que solía disfrutar de niño en Francia y por eso quiso llamarla Vichyssoise en honor a la ciudad de Vichy, el famoso pueblo donde nació.
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Porciones: 4 porciones
Preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Costo: Bajo
Ingredientes
- 400gr de papas
- 450gr de puerros
- 50gr de mantequilla
- 3 cebollas medianas
- 250ml de leche
- 200ml de crema de leche
- 1 litro de caldo de pollo
- Sal, pimienta, cebollín y nuez moscada a gusto
Receta para hacer la sopa Vichyssoise
1 – Para iniciar la preparación de la crema Vichyssoise lavar y pelar las patatas, pelar la cebolla y cortar la parte verde de los puerros, conservando solo la blanca, luego picar finamente estos ingredientes.
2 – Verter la mantequilla en una sartén y dejar que se derrita, luego agregar la cebolla y los puerros picados; sofreír las verduras durante al menos 10 – 15 minutos, tapando la cacerola.
3 – Luego agregar el caldo de pollo y las papas finamente picadas a la sartén, y agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar todo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos.
4 – Agregar la leche, la crema de leche, nuez moscada rallada, sal y pimienta a gusto. Luego transferir la crema Vichyssoise a un recipiente para que se enfríe a temperatura ambiente, después colocarla en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 4 horas.
Ahora solo tienes que disfrutar de tu deliciosa crema Vichyssoise!
