Cómo hacer tarta de naranja y merengue
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Tarta de naranja y merengue – Postres caseros

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La tarta de naranja y merengue es una tarta de un aspecto único y sabor único e irresistible. Consiste en una base de masa quebrada rellena con una cuajada de naranja y por ultimo decorada con un merengue caramelizado con el soplete.

Su realización no es tan difícil aunque no sea muy rápida. Pero puedes agilizar la preparación realizando la masa quebrada con anticipación, o comprándola ya lista. Si quieres hacer esta deliciosa tarta de naranja con merengue sigue paso a paso esta receta!.

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Porciones: 6 – 8 personas

Preparación: 40 minutos

Cocción: 30 minutos

Costo: Medio

Ingredientes

Para la masa quebrada

  • 340gr de harina 00
  • 180gr de mantequilla
  • 1 huevo + 2 yemas de huevo
  • 130gr de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 cascara de naranja rallada
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • Una pizca de sal

Para la cuajada de naranja

  • 1 huevo + 2 yemas
  • 110gr de azúcar
  • 3 naranjas (cascara y jugo)
  • 35gr de maicena
  • 2 cucharadas de agua
  • 50gr de mantequilla

Para el merengue

  • 3 claras de huevo
  • 40ml de agua
  • 140gr de azúcar
  • Una pizca de sal

Preparación de la tarta de naranja y merengue

Iniciamos a preparar la base de masa quebrada

1 – En primer lugar, inicia preparando la masa, siguiendo la receta paso a paso que encuentras en el artículo de masa quebrada.

2 – Una vez la masa se ha enfriado, extender la masa a 5mm de espesor. Colocar la masa sobre un molde de tarta, forrado con papel de horno. Luego retira los bordes sobrantes, y pincha la parte inferior con la punta de un tenedor. Deja reposar la masa en la nevera por al menos 30 minutos.

3 – Después de este tiempo, retira el molde de la nevera, cúbrelo con papel de horno y rellena su interior con arroz o frijoles.

4 – Hornea en horno precalentado, en la parte central durante 20 – 25 minutos. Luego quita el papel de horno sin dejar caer el arroz o los frijoles y hornealo por otros 5 – 6 minutos. Dejala enfriar por completo.

Preparamos la cuajada de naranja

1 – En primer lugar, ralla las cáscaras de las naranjas, y exprime el jugo de ellos. Luego vierte todo en una cacerola.

2 – En otro bol mezcla la maicena y el azúcar, revuelve hasta que los polvos estén mezclados, luego agrega una cucharada de agua, a la vez, y mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.

3 – Luego coloca la cacerola al fuego, deja que se calienta, y luego agrega la crema de maicena. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor a mano. En 2 minutos obtendrás una crema espesa y sin grumos.

4 – A este punto agrega las yemas de huevo, y sigue mezclando con el batidor. Cocina a fuego lento por 1 minuto mas.

5 – Apaga el fuego, agrega la mantequilla en trozos, y mezcla hasta que se derrita. Dejala enfriar a temperatura ambiente y luego dejala reposar en la nevera por al menos 30 minutos.

Ahora iniciamos a preparar el merengue

1 – En una cacerola, agrega el agua y el azúcar. Coloca a fuego lento y derrite el azúcar sin caramelizar la mezcla. El azúcar debe ser un almíbar líquido y claro, después de la aparición de las burbujas estará listo.

2 – En el bol de la batidora planetaria o cualquier bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal y una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.

3 – Cuando el almíbar inicie a hervir, verterlo de inmediato en el bol con las claras de huevo espumosas y accionar la batidora a máxima velocidad.

4 – Batir durante 5 minutos hasta obtener un merengue brillante, espumoso y hasta que el bol se haya enfriado.

En fin ahora solo tenemos que armar esta deliciosa tarta de naranja y merengue

1 – Una vez que todos los ingredientes se hayan enfriado, rellena la base de masa quebrada con la crema de naranja y nivela la superficie.

2 – Luego vierte el merengue sobre la crema y con un cuchillo crea algunos picos.

3 – Luego con un soplete quema un poco la superficie de la tarta. Si no tienes el soplete, puedes colocarla en la nevera por 30 minutos.

Tu tarta de naranja y merengue esta lista! Antes de disfrutarla dejala reposar en la nevera por al menos 30 minutos.

Conservación

La tarta de merengue y naranja puede ser conservada en la nevera por mas o menos 3 días.

Si te ha gustado esta receta y has hecho esta deliciosa tarta de naranja y merengue, escríbelo en los comentarios!

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