La escalivada es una receta tradicional catalana, que se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente. Se elabora con verduras como son: berenjenas, pimientos y cebollas. Las cuales son cocinadas a la plancha o al horno; y una vez fríos, pelados y cortarlos en tiritas. Por ultimo son servidas con aceite de oliva y ajo finamente picado.
Este plato es ideal como acompañamiento de carnes, pescados o pan tostado. Una curiosidad de esta receta es el nombre el cual deriva del verbo “escalivar” que en catalán significa “asar a la parrilla”. Si quieres preparar una deliciosa escalivada sigue esta receta paso a paso!
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Porciones: 4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Costo: Bajo
Ingredientes
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón amarillo
- 2 berenjenas
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación de la escalivada
1 – Para preparar la escalivada, lava y seca los pimientos, la cebolla pelada y las berenjenas, corta estas últimas en varios lugares con ayuda de un cuchillo.
2 – La escalivada la puedes preparar a la plancha o al horno. En el primer caso tienes que poner las verduras a fuego alto en la plancha y darles la vuelta hasta que estén bien asadas por todos lados. La segunda opción y mas común, es preparar las verduras en el horno, para ello, coloca las verduras enteras en un molde de horno, y vierte un chorrito de aceite por encima.
3 – Hornea en la parte central del horno durante unos 50 minutos, dando la vuelta a las verduras con cuidado a mitad de la cocción. Antes de retirar las verduras del horno comprueba el grado de cocción, ya que depende del tamaño de las verduras y del horno.
4 – Luego saca las verduras del horno, colócalas en una bandeja, y cúbrelas con un paño limpio hasta que se enfríen un poco.
5 – Pela las verduras aun tibias, y quita las semillas de los pimientos. Corta las verduras en tiras largas y colocalas en una bandeja. Por ultimo agrega los dientes de ajo picados finamente, una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Si quieres enriquecer las verduras agrega un poco del aceite de la cocción.
Disfrutala de inmediato!
Conservación
Puedes conservar la escalivada en la nevera por 2 – 3 días.
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