El suquet de pescado es una receta de origen pobre, la cual fue creada para utilizar los restos de pescado que los pescadores no vendían en el mercado. Con los trozos de pescado fue realizado un delicioso guiso que se convirtió en uno de los platos mas famosos de la cocina catalana.
Esta receta es muy fácil y rapida de preparar, y la puedes personalizar como mas desees y en base al pescado a tu disposición, como hacían antiguamente los pescadores. Si quieres descubrir cómo hacer un suquet de pescado perfecto y sabroso sigue esta receta paso a paso!
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Porciones: 6 porciones
Preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Costo: Medio
Ingredientes
- 400gr de mejillones
- 300gr de gambas medianos
- 400gr de merluza
- 300gr de almejas
- 3 papas medianas
- 4 – 5 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Orégano, perejil, pimienta y sal a gusto
- 800ml de agua
Receta del Suquet de pescado
1 – Antes de iniciar la preparación del suquet de pescado, verter los mejillones y las almejas en un recipiente con agua fría y un poco de sal y dejarlas en remojo por al menos 30 – 40 minutos.
2 – Luego picar la cebolla y verterla en un sarten grande con un poco de aceite de oliva. Sofreír la cebolla por 1 – 2 minutos, luego agregar el perejil, el orégano y el ajo picado finamente y sofreírlos por 1 minuto.
3 – Agregar la merluza y sofreír por cada lado por al menos 1 minuto. Luego agregar los tomates en trozos grandes, tapar la sarten y sofreír por 3 – 4 minutos.
4 – Agregar el agua y las papas en trozos grandes y sin cascara, cocinar a fuego medio – bajo por 12 – 15 minutos hasta que las papas estén suaves.
5 – Juagar los mejillones y las almejas con agua corriente y agregarlos a la sarten. Cuando los mejillones y las almejas se empiecen a abrir agregar las gambas; cocinar a fuego alto por 3 – 4 minutos, probar la sal y agregarla a gusto. Apagar el fuego y servir el suquet de pescado aun caliente.
